Die Bäckerei der Diakonie Neuendettelsau

Ein Handwerksbetrieb mit langer Tradition in der Diakonie Neuendettelsau

Bereits seit dem Jahr 1856 wird in der Diakonie Neuendettelsau Brot gebacken. In diesem Jahr errichtete die Diakonissenanstalt nördlich des Mutterhauses ein eigenes Backhaus. Seit dem Jahr 1863 besitzt die Bäckerei die Konzession zum öffentlichen Brotverkauf, zuvor diente die Bäckerei nur zur Versorgung der Einrichtungen der Diakonissenanstalt. Ein Jahr später, 1864, trat Bruder Georg Raps seinen Dienst in der Bäckerei an. Er leitete die Bäckerei bis 1921. Mit seinem Namen ist die Geschichte der Bäckerei eng verbunden.

Die Bäckerei verblieb fast 120 Jahre in nächster Nähe zum Mutterhaus. Vielfache An- und Ausbauten zeugen von einer steten Entwicklung der Bäckerei in diesem Zeitraum. Im Jahre 1975 bezog die Bäckerei ihr neues Domizil. Moderne Produktionsmethoden im handwerklichen Backbetrieb konnten in der alten Bäckerei nicht mehr durchgeführt werden, so dass ein Neubau errichtet wurde. 1991 war ein Schicksalsjahr für die Bäckerei. Ende Februar zerstörte ein Brand das Gebäude. Im Herbst 1991 wurde wieder in Neuendettelsau gebacken.